中國菜有多好吃

原標題：中國菜有多好吃

中國菜有多好吃？這個話題網絡上討論的很多，我也想聊一下自己的親身體驗。

有一年，我讀大學的外甥女帶著她的美國外教到我家做客，這個女外教三十多歲，身寬體胖，典型的吃貨模樣，我媽采購了一條大鯉魚，三四斤重的魚，用老家的土辦法紅燒，魚去鱗，斬成寸段，魚刺用鑷子盡量去掉，然后下鍋用微油煎黃，蔥姜蒜料酒醬油加湯悶煮，燉一個小時出鍋，其實，農村老太太真沒有什么高明的烹飪手法，燉魚是個家庭主婦就會，完全不像粵菜里的清蒸，吃魚的本味，我們家里的燉魚濃湯醬色，口重，下飯。

即便如此，女外教把整整一條魚都吃完了！完全沒有謙讓的意思，隨著魚肉干掉了一大盤子米飯，還有倆花卷。好像我聽說美國佬兒不喜歡吃淡水魚，傳聞必然是假的。

一條魚吃完，胖外教滿足地說：“這可能是世界上最好吃的魚！”

可千萬別把女外教的贊揚當成一句客套話。第二年暑假，她又來了，點名要吃我媽媽燉的鯉魚，而且說，這次到中國，主要就是惦記著那條鯉魚，夠直接。那就吃吧，我中華民族有好客的傳統，老太太看到一個美國人這樣認可她的廚藝，自然是滿心歡喜，煎炒烹炸，忙活了一中午，然后，女外教吃的無精打采，這次的魚好像沒那么可口，她用英語跟外甥女說話，外甥女感到對不住老太太，在那里解釋，我媽一拍腦袋：“可能是我看了電視上什么菜譜，魚沒有煎過，湯也沒用雞湯??！燉不入味去?？磥磉€是要用土辦法燉?！?/p>

這件事，我感到好笑，居然為了吃一條魚專門到中國來。隔了不久，外甥女到弗吉尼亞留學了，一年后找了一個金毛男朋友，說起來戀愛經過，外甥女說，就吃過一次自己做的盒飯，就入套了。我哈哈大笑，因為外甥女好像只會一道西紅柿炒雞蛋?！胺殉吹昂芎贸?！”這句漢語說的很溜。

我這個外甥女婿是有點太老實了，結婚的時候，辦回門宴，他從美國過來，和我們一家人在餐館吃飯，有一道玉米排骨湯，外甥女跟人聊天，一下沒關照他，他居然傻乎乎的把玉米核也給切碎吃了。傻到這種程度，中國菜連玉米核都好吃嗎？

一九九五年我和我的美國同事史蒂夫在沙漠里工作，中午飯分開吃，各自帶各自的，他吃一盒方便面，就一個圓面包，面條用開水壺里的水燙的半生不熟，用叉子搗鼓半天，連湯帶水一起喝下去，咂巴著嘴回味無窮的樣子。一個夏天，兩個月，他午飯就是一包方便面一個面包，完全吃不膩，工期結束，臨回國，他說這個中國面條好吃極了，回家后要讓海蒂做給他吃，海蒂是他老婆。

有兩樣東西是史蒂夫接受不了的，榨菜和豆腐。在食堂吃早餐，看到中國工人一個個白粥就著榨菜饅頭，吃的呼呼冒汗，他也來了興致，要了一碟辣椒炒榨菜絲，一碗白粥，只吃了一口，就吐出來：太咸了！在集市上遇到賣豆腐的，他死活要嘗一下，賣豆腐的割了一角給他，吃完又吐了，“可怕的味道！”

榨菜和豆腐當然不能代表中國菜的博大精深，但一定程度說明，并不是每樣中國菜老外都喜歡。威廉亨特的《廣州番鬼錄》記載了外國人在廣州十三行的經歷，當然那是清朝發生的事。威廉亨特跟人到行商家里做客，吃“筷子宴”，期間有當時流行的打油詩為證：“宴席大張，五光十色，目不暇接，盡粵海之美肴，以娛嘉賓，滿座無聲，不愿打破這莊嚴肅穆，??！四大洲的朋友，不會說中國話，東試西嘗，夾起一塊，叫不出名字的菜，事實上，這些菜，樣樣使他發膩！”看到沒，樣樣使他發膩，并不是很喜歡。這里可能的原因是，筷子宴上又端上一盆“燒或蒸的小狗”。

中國菜的好處是樣式多，總有幾樣對口的菜。前幾天在北京，晚上我到外面喝啤酒，隔壁桌子一個老外守著一盤子麻婆豆腐，一口一口的品味著，一臉幸福，聊了幾句，他跟我說，就愛這個麻辣的味道，并且嚴肅地表示：哥們兒，單憑中國菜，你們的幸福指數就很高了。